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quinta-feira, 28 de abril de 2011

Salada de Arroz ( com carne , ervilhas e milho )

Devo confessar que só coloquei este nome para ficar mais bonito !!! Porque na verdade nós cá em casa chamamos lhe Risoto ! :)

É muito fácil e melhor que tudo fica super económico , e nos tempos que corre no que se puder poupar ;)
E também rende bastante !!!

Ingredientes :

1    Chávena de Arroz Carolino ( não uso outro !)
1/2 Chávena de Ervilhas
1/2 Chávena de Milho
3    Ovos
250gr de Carne de Vaca picada


Preparação :

Enquanto se coze o arroz apenas com água e sal e noutro tacho á parte as ervilhas faz se o refogado para a carne .

Eu refoguei a cebola e 1 dente de alho com um pouco de margarina .
Assim que fica alourada coloco a carne picada e tempero um sal , mistura de pimentas , noz moscada  e uma colher de sopa de ketchup .
Assim que começa a ficar frita a carne coloco 6 colheres de sopa de leite ( para carne não ficar muito seca e ficar também bem soltinha ) .
Quando a carne fica pronta junto lhe os ovos já previamente mexidos com um garfo e deito para dentro da frigideira e mexe se muito bem até estarem bem confeccionados  .
Tanto o arroz como as ervilhas a esta altura já estão bons para também adicionar á carne e aos ovos .
Juntar primeiro as ervilhas e o milho e só no fim se junta o arroz !


Envolve se então por fim o arroz e aqui fica um pratinho super fácil de fazer , que para além de ser económico também rende bastante !!!!!
Claro que com este prato pode se fazer várias coisas , quem não gostar de milho não tem que colocar , pode-se colocar cogumelos , enfim é só usar a imaginação !
Afinal a cozinha é isso mesmo usar a imaginação !

Fica aqui no pratinho acompanhado por salada de alface biológica do entroncamento !!!
E é fascinante a diferença de sabores de uma alface comprada num supermercado  , ou mesmo no mercado para uma completamente biológica ...


Tarte de Amêndoa

Pois bem , aqui estou eu para vos dar a minha versão da receita de tarte de amêndoa da Sra. Minha Mãe , e como está se a aproximar o dia da mãe é como que um pequenino miminho para ela !!!! =)



Ingredientes : 

2 Ovos
120gr de Açúcar
100gr Margarina
150gr Farinha
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
1 cheirinho de vinho do porto !!!!!

Bater os ovos com o açúcar até ficar tudo ligado , juntar a margarina , o leite e bater muito bem .
De seguida junta se a farinha e o fermento .
Quando tiver tudo ligado e só mesmo no fim , deita se um pouco de vinho do porto á massa .
Eu coloquei num forma de silicone e levei ao forno em 200ºC durante 30 minutos .





Enquanto a Tarte fica no forno , faz se o preparado para a cobertura ! Sim , não há tempo a perder !!!

Para o Recheio : 

100gr Margarina
150gr Açúcar
150gr Miolo de Amêndoa
3 colheres de sopa de leite

Levar ao lume num tacho pequeno a margarina e o açúcar . Assim que a margarina derreter juntar as amêndoas  . Quando começar a ter uma consistência de caramelo juntar o leite .
Cuidado ao colocar o leite porque pode ferver para fora .
Mexer bem e depois é só juntar á tarte .

Dica : Eu deixo a tarte ainda na forma quando coloco a cobertura , e levo uns 2-3 minutos ao forno no grill para dar melhor aspecto !!!






E foi este o aspecto final ! Acompanhado por um chá !!!! Que rico lanche que foi !

Atenção , muita atenção :  Já fui alertada para um pormenor , é que o tempo de cozedura pode variar de forno para forno ! Por isso estejam atentos ao forno e não deixem queimar a tarte !!!!

sábado, 23 de abril de 2011

"A Minha Cozinha A Minha Receita"

Esta nova públicação será também a minha participação no passatempo proposto pelo blogue http://maniasdacozinha.blogspot.com/ .

Aqui fica um dos meus recantos da minha cozinha ! Não posso divulgar tudo de uma só vez !!!






Almoço Santo !!!!!
Ontem dei cá em casa o Almoço !!!!
Como não se podia fazer carne resolvi fazer algo diferente para surpreender as minhas visitas !


Fiz bacalhau , ou melhor Rancho de Bacalhau á moda da Sandra !!! Foi á conclusão que chegamos no fim do almoço !!!!

Ingredientes :

2 emb. de bacalhau desfiado
2 tijelas de sopa de grão
1 kg de batatas fritas aos cubos
4 cenouras
2 cebolas
4 dentes de alho
3 ovos cozidos
1 ramo de coentros
Pimenta q.b.

Este almoço não é nada difícil de fazer , um pouco demorado talvez mas ... Como direi foi um almoço criativo =D
Dei uma entaladela ao bacalhau desfiado enquanto fritava as batatas .
Assim que tive tanto o bacalhau como as batatas fritas foi só juntar tudo !!!!
Na Wok ( minha frigideira de eleição quando a ideia é juntar tudo !!!! ) fazer o refogado com a cebola e o alho , o azeite e um nadinha de sal .
Quando a cebola já está translúcida coloquei o bacalhau para apurar o gosto tanto da cebola como do alho ! Seguiu se a cenoura, as batatas, os ovos cozidos e já partidos aos bocados e por fim os coentros .
Mexe se tudo muito bem e é só colocar num pirex e está pronto a ser servido !
Deixo aqui o aspecto final já no prato !!!


Mas não é tudo !!!
Como havia crianças resolvi fazer para eles uma massada de peixe !
Deve ser das coisas mais fáceis que se pode fazer !

Coloca-se num tacho cebola, alho, 1 tomate de rama partido aos cubos,  metade de um caldo de peixe e um fio de azeite .
Deixa se alourar um pouco e coloca se então os tranches de pescada, juntamente com a massa , junta se água a ferver ( prefiro que já seja a ferver ) e cobre se o peixe e a massa .
Depois é só esperar uns 25 minutos (convém mexer 1 ou 2 vezes ) e assim se tem uma massada de peixe para as crianças !



Mas como todo o almoço em que se tem visitas tem que haver sobremesa ...
Mas deixo apenas as fotografias e a reclamação ( daí eu não colocar como fiz !!! )

 Arroz doce !!!!


"o arroz doce está um pouco seco, falta lhe açucar e não está quente "

A sra. minha mãe no final do almoço pediu me o livro de reclamações e não podia deixar de publicar porque é com os erros que se aprende . Mas a verdade é que com a D.Nina não se pode competir ;)
Beijo grande Mãe !!!

Feliz Páscoa

Para todos uma Páscoa cheia de coisas boas !!!!
Fica aqui a imagem de um folar que eu fiz !! Deu aliás para dois !
Não é nada difícil de fazer !

Folar :

1 embalagem de farinha Branca de Neve ( massa de brioche)
220 ml de água morna
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de erva doce em pó
2 ovos cozidos

Eu como tenho maquina do pão coloquei tudo lá dentro (primeiro a água ) , e selecionei o modo massas .
Ficou lá dentro 1h30 a amassar e a levedar .
Quando o tempo terminou , fiz 2 bolas e coloquei o ovo no centro .
Vai para dentro o forno 45 min a 200º e .... Aqui fica o resultado .


Desta vez não fiz reportagem porque me esqueci ... Mas garanto que fui eu que fiz !!!! =)

Boa Páscoa e comam com moderação !!!!!!!

Peixe no Forno com Boulgour

E aqui está ela !!! A reportagem do boulgour que aqui disse que iria publicar !
Fiz no outro dia , para uma amiga cá de casa que também adorou !!!!

Coloquei num tacho pequeno um pouco de azeite e cenoura , deixei a cenoura ficar translúcida e coloquei o boulgour . deixei o azeite fritar um pouco e de seguida coloquei a água . O dobro da quantidade  .
Deixei ao lume +/- 10-15 minutos e :








Previamente tinha posto num pirex cebola, alho, tomate de  rama, oregãos e azeite e coloquei tranches de pescada em cima .

Levei ao forno uns 40 minutos ( 20 minutos de cada lado )  e foi este o resultado de um jantar bem passado !!!



Para acompanhar fiz rúcula selvagem e brócolos !
Para beber ... Bem para beber fizemos uma caipirosca (fraquinha !!!!!! ) e estava tão boa tão boa =D  

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Borrego estufado com arroz,boulgour e brócolos !!!!

Desta feita e depois das coisas terem corrido mal com os doces , fiz o jantar que modéstia a parte estava muito bom !
Até usei um ingrediente novo que nunca tinha feito Boulgour .
Vou mostrar aqui mas faço reportagem completa noutra altura
Então temos :

Ingredientes :

1 mão de borrego
1 ramo de alecrim
2 cebolas ( eu usei 2 porque eram pequeninas !!! )
3 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate ( eu coloquei ketchup , eu prefiro colocar ketchup em vez de polpa !!! )
1 chavena de café de leite
sal qb
pimenta qb ( tenho um moinho das 5 bagas e costumo usar sempre , quase para tudo ! )
Nomu (italiano )


Confecção :

Numa panela de pressão ( usei de pressão para ser mais rápido , mas serve qualquer uma !) juntar as cebolas , o alho , o alecrim , o sal e cobrir o fundo da panela com azeite .
Colocar o borrego em cima e regar com a chav. de leite o ketchup a pimenta e um pouco do Nomu .
Deixar a cozer em lume médio 45 minutos a 1 hora e quanto retirarem deixem estar uns 15 minutos a repousar a carne ( cosia que aprendi com a minha amiga nigella e com o fantástico jamie !! E acreditem que faz diferença )



Entretanto para acompanhar o maravilhoso borrego fiz arroz de cenoura , boulgour e brócolos  !!

Arroz de cenoura :
Eu costumo fazer arroz frito : um pouco de azeite , 1 cenoura vai ao lume a alourar a cenoura , uma pitada de sal e coloco o arroz .
Quando o arroz já tem aquela cozinha bonita coloco a água a ferver ( pode não ser a ferver , demora é mais tempo !!! )
Eu faço por cada medida de arroz 2 medidas de agua e coloco sempre no lume médio , se gostarem de cozinharem no máximo então é melhor colocarem um pouco  mais de água , mas claro que tudo depende de como gostam do arroz !!
Tanta conversa para fazer um arroz !!!! :P


Boulgour :

Como disse á pouco ainda esta semana coloco uma reportagem sobre este cereal.
O boulgour é obtido a partir do grão de trigo que ao começarem a germinar são pré-cozidos, secos e partidos .
Tem as mesmas caracteristicas que o trigo , acrescidas de um aumento de certas vitaminas e minerais .
E faz se da mesma maneira que o arroz , por cada medida de boulgour 2 medidas de água , mas rende muito mais que o arroz !
Eu fiz com cenoura !

Brócolos  :
Aqui não há muito para escrever !!! Lavar os brócolos , e deixar cozer numa panela ou tacho até ficarem macios !!!



domingo, 17 de abril de 2011

Tentativas

Infelizmente hoje todas as minhas tentativas para fazer algo doce , correram mal ... para não dizer muito mal ...
Tenho que deixar a doçaria de lado e me dedicar apenas á culinária ... :(
Hoje vamos ter borrego estufado . Espero que corra um pouco melhor que com os doces ...

sábado, 16 de abril de 2011

Obrigada !

Obrigada pelas vossas palavras ! Só me deram mais força para continuar !!!!
Para este fim de semana prepara se uma receita de algo doce , mesmo dedicado a esta quadra festiva !!!
Fiquem por ai !

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Frango à J !!! ( deve ler-se Frango à Jay ) ... só para dar outro impacto !

Quem me conhece vai saber que as minhas receitas vão ter nomes castiços , e até mesmo na confecção vai ter tudo um toque especial ( ou não !!! ) .
Esta receita foi me oferecida no meu jantar de aniversário por uma amiga muito especial !

Ingredientes :

3 peitos de frango
1 cebola
1 dente alho
1 lata de tomate aos bocados ou a versão + clássica polpa de 4 tomates !
1 colher de chá de ketchup
1 emb. natas soja
Folhas de mangericão
1 emb. massa Fuzili
Cogumelos frescos
sal + pimenta qb
E ainda usei Nomu ( uma mistura de ervas que comprei no continente ) mistura italiana .


Modo de confecção :

Esta parte vai ser a mais difícil já que eu cozinho na maior descontracção e para mim é quase tudo a olho  !!!
Quem vai agradecer sei eu bem , que está me sempre a dizer para escrever as receitas que faço para poder fazer também !! Agora não vai ter desculpa !

Cortar os peitos de frango aos cubos e cozer em água abundante com um pouco de sal e um caldo de galinha ( eu usei caseiro ! ) .
Deixar cozer +/- 10 minutos , eu coloquei a agua já a ferver .  * ( +/- é algo que irei usar muito , visto que eu sou da opinião que eu acho que a culinária não é uma ciência exacta !!!! :) )  .

Entretanto fazer um refogadinho ligeiro na wok ( podem usar uma frigideira , ou o que der mais jeito !! ) . Deixar refogar a cebola e o alho com o azeite durante uns 2 - 3 minutos e depois juntar o tomate e a colher de ketchup  . Fica a apurar cerca de 5 minutos .
Escorra o frango , mas NÃO DEITE ÁGUA FORA !!!  . Vai ser usada para cozer a massa ( mas já la vamos !  )
Onde eu ia , escorrer o frango da agua com uma escumadeira para a wok  . Entretanto colocar a massa eu usei fuzili . A quantidade varia eu usei praticamente o pacote todo da milaneza ( claro que no fim desta receita deu para 4 pessoas e ainda sobrou bastante ! ) .
Deitar os cogumelos  e o mangericão cortadinho junto ao frango e deixar cozer 2-3 minutos .
Quando a massa estiver praticamente cozida deita se as natas ( eu uso de soja , mas qualquer uma dá ) no frango e fica a apurar até a massa estar pronta .
Junta se a massa á wok e envolver tudo muito bem e..... voilá Frango á J !
Para quem gostar , digo isto porque eu não gosto ! Pode se juntar queijo ralado por cima ! E para os amantes do queijo aconselho o parmezão . Não que eu alguma vez o tenha provado , mas é o que fica melhor !!!!

Foi mesmo confeccionada , não foi escrita a receita !!! Quando me deram :) O que as amigas são capazes de fazer !!!
E fica aqui as fotos para poderem constatar que fiz !!! Sim porque para mim , receita que é receita tem que ter fotos e eu fiz uma reportagem completa !!!!!

Erros ...

Desde já peço a compreenção de todos para qualquer erro ortográfico que possa dar... Incluindo acentos !
Darei sempre a mesma desculpa , é o novo acordo !!!!
Desde já fica as minhas desculpas se irei ferir o nosso querido português !! Não é a minha intenção , mas é provável que aconteça !

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Algo Diferente

Olá a todos !
Ou simplesmente olá a mim mesma , visto não saber bem quem vai ver o meu blog!
Resolvi fazer algo de diferente , algo com que me entreter e dar mais algum sentido aos meus dias ! Não que os meus dias não façam sentido, claro que fazem tenho um marido fantástico e um filho maravilhoso !
Mas queria fazer algo que me empolgasse , não sei se a resposta é este blog , mas vamos ver no que dá ! :)
A todos os  que dispensarem um bocadinho do vosso dia a ler as parvoíces que vou escrever um muito obrigada !!!
Vou colocar um pouco de tudo , embora talvez seja mais dedicado á culinária que a outra coisa !